 |
Ingrediënten
• 4 stuks eekhoorntjesbrood
• 320 gr gebruneerde hazelnoten
• 100 ml melk
• 1 bol knofl ook
Knolpuree
• 1 st knolselderij
• 100 ml melk
• zout Lees meer..
|
 |
Ingrediënten
Crème brûlée
• 200 gr epoisse (gewassen korstkaas)
• 500 ml melk
• 250 ml room
• 175 gr eidooier
• 1 ei
• 5 gr zout Lees meer..
|
 |
Ingrediënten
Hangop
• 750 ml magere yoghurt
• 20 gr suiker
• ½ citroen
Granité (ijsschaafsel) van grapefruit
• 6 grapefruits
Gelei grapefruit
• 6 grapefruits
• 20 gr suiker
• 2 blaadjes gelatine Lees meer..
|
 |
Ingrediënten
• 8 oesters
• 1 bosui
• ½ rode peper
• Hoisinsaus (zoete sojasaus) Lees meer..
|
 |
Ingrediënten
Risotto
• 200 gr risotto rijst
• 1 st sjalot
• 1 teen knofl ook
• 50 ml Noilly Prat (of witte
wijn)
• 500 ml kippenbouillon
• 50 gr parmezaanse kaas
• 40 gr boter Lees meer..
|
 |
Ingrediënten
• 10 st pomodori tomaten
• 5 st sjalotjes
• 2 st rode paprika
• 1 groene paprika
• 250 gr broodafsnijdsels zonder korst
• 250 ml witte wijn
• 2 komkommers
• 500 ml water
• 50 ml witte wijnazijn
• 5 teentjes knofl ook
• 100 ml olijfolie Lees meer..
|
 |
De oude goudse is een typische umami smaak. Het lijkt op zout, maar is veel complexer.
Ingrediënten
Gelei van sjalot:
1 stuk sjalot
1 blaadje laurier
2 dl kippenbouillon
2 gr agar
Mousse van makreel:
100 gram gerookte makreel, zonder graat en vel
150 ml kippenbouillon
50 gram crème fraiche
3 blaadjes gelatine Lees meer..
|
 |
Ingrediënten
Vanilleijs:
250 gr volle melk
250 gr slagroom
200 gr suiker
175 gr eidooier
1 st vanille stokje
Chocoladetaartje:
250 gr boter
250 gr pure chocolade
4 eieren
4 eidooiers
100 gr suiker
100 gr bloem Lees meer..
|
 |
Op het verkeerde been? Citroen is zuur, toch? Natuurlijk zitten er lekkere frisse zure smaken in dit nagerecht, maar vergeet het zoet niet. Dat is behoorlijk aanwezig door de witte chocolade en pistache saus.
Ingrediënten
Harde wener deeg:
175 gr bloem
75 gr basterd suiker (wit)
130 gr zachte boter
1 ei Lees meer..
|
